I formaggi Canarie , storicamente legata al bestiame, sono state parte della cultura e della tradizione di assumere isole per secoli uno dei pilastri dell'economia rurale delle isole Canarie. Negli ultimi anni, i metodi di lavorazione tradizionali si sono evoluti per adattarsi alle nuove esigenze in materia di sicurezza alimentare, coniugando modernità e tradizione, fino ad oggi caratteristiche così caratteristico della tradizione casearia delle isole, come la copertura di gofio o paprika e il fumo . Quest'ultimo, utilizzando sottoprodotti originari dei canarini montagne, come il cisto, il tronco di fico, scafi mandorla, aghi di pino ... Questo trattamento e la copertura di cui sopra, e la possibilità di lavorare con latte crudo, dare il formaggio e differenziando le caratteristiche specifiche.

Le caratteristiche e l'alta qualità dei nostri formaggi sono apprezzati all'interno e all'esterno dei nostri confini. Questa eccellenza è dovuta In gran parte, alla materia prima con cui vengono prodotti: latte di capre e pecore, razze come capre Fuerteventura, Tenerife o palma e canarino pecore alimentate con erba da foraggio e nativo, che dà loro un sapore particolare.

A Dublino, il formaggio 'Paprika Arico Curato' predisposte dalla Società in Tenerife Arico cooperativa casearia, è stato incoronato miglior formaggio del mondo. Un orgoglio per l'intero settore, che ha anche avuto l'opportunità di celebrare la produzione delle Canarie aveva quindici medaglie come ricompensa per la loro qualità, sapore, odore, consistenza e profondità al palato.

Canarie formaggio speciale:

Gran parte dell'isola di formaggio è fissato per le denominazioni protette cosiddetti di origine protetta (DOP). Sotto questo termine sono raggruppati i prodotti agricoli e alimentari originari di una regione, la qualità e la specificità a causa della loro appartenenza ad essa. Alle Canarie ci sono tre formaggi DOP:. Majorero Formaggio DOP, Formaggio DOP DOP Queso Palmero e Fiore Guida formaggio Fiore Media Guide Cheese and Guide "

I formaggi delle Canarie hanno singolarità che li rendono unici e diversi. Alcune di queste peculiarità sono siepi paprika, olio, gofio, affumicato e naturale . Fissazione di tali coperture, formaggio riceve un bagno d'olio che si allega la spezia.

Valori aggiunti del formaggio Canarie:

La posizione delle isole Canarie nell'Oceano Atlantico dà molti particolari del territorio dell'isola. Allo stesso tempo, l'orientamento, l'altitudine e la topografia di ciascuna isola dà origine a differenti microclimi, che supporta una flora unica e una varietà di piante endemiche. Molti di loro sono parte della dieta di bestiame, e pertanto, vengono trasmessi al formaggio, dando sfumature di odori e sapori nel mondo:

1 ° I migliori assaggiatori d'Europa hanno riconosciuto a livello internazionale la grande varietà e qualità dei formaggi delle Canarie.

2 Il formaggio Majorero è il primo formaggio di capra in tutto il paese per ottenere la DOP.

3 Il formaggio più peso prodotta in Spagna, si trova nella Denominazione di Origine Protetta Queso Palmero e può raggiungere fino a 15 chili.

4 Il tesoro genetico di una capra e di pecora ufficialmente indenni da brucellosi (febbre Malta).

5 La saggezza dei maestri casari e legacy, sono un prezioso patrimonio culturale che assicura la continuità della qualità dei formaggi delle Canarie.

6 Il formaggio Guide Fiore è tra i pochi formaggi caglio vegetale in Europa.

7 º Un sistema di enzima coagulante. Un processo utilizzato da quando i nostri antenati, il nostro formaggio dà una struttura unica e sapore.

8 La prevalenza di latte di capra, benefici per la salute in più rispetto ad altri tipi di latte, formaggi dà le nostre qualità uniche e dalla forte personalità.

9 º razze di canarini di latte di capra sono caratterizzati dalla loro alta qualità.

10 ° Nelle isole Canarie sono realizzati preferibilmente formaggio di latte crudo, che conferisce caratteristiche organolettiche eccezionali e originali.

11 ° Per produrre un chilo di formaggio di capra sono necessari circa 7 litri di latte. Ciò rende questo prodotto uno dei cibi con le sostanze nutritive più semplici da proteine ​​e grassi alle vitamine A, B e D, per non menzionare il suo alto contenuto di calcio e fosforo.