Les fromages Canaries , historiquement liée à l'élevage, ont fait partie de la culture et la tradition de l'hypothèse îles depuis des siècles l'un des piliers de l'économie rurale des îles Canaries. Ces dernières années, les méthodes traditionnelles de transformation ont évolué pour s'adapter aux nouvelles exigences en matière de sécurité alimentaire, alliant modernité et tradition, jusqu'à ce jour les fonctionnalités si caractéristique de la tradition fromagère des îles comme la couverture de gofio ou de paprika et le tabagisme . Ce dernier, en utilisant des sous-produits originaires des canaris montagnes, comme le ciste, le tronc de figuier, les coques d'amandes, d'aiguilles de pin ... Ce traitement et la couverture mentionnée ci-dessus, et la possibilité de travailler avec du lait cru, donner à la fromage et différencier des caractéristiques spécifiques.

Les caractéristiques et la haute qualité de nos fromages sont appréciés à l'intérieur et l'extérieur de nos frontières. Cette excellence est due En grande partie, à la matière première avec laquelle ils sont produits: le lait de chèvres et les moutons, comme les chèvres de Fuerteventura, Tenerife ou de palme et de canari moutons nourris avec des graminées fourragères et indigènes, qui leur donne une notamment la saveur.

A Dublin, le fromage «Paprika Arico durci» préparé par la Société à Tenerife Arico coopérative de fromages, a été couronné meilleur fromage du monde. Une fierté pour l'ensemble du secteur, qui a également eu l'occasion de célébrer la production canarienne était quinze médailles en récompense pour leur qualité, le goût, odeur, la texture et la profondeur sur le palais.

Fromage Canaries spécial:

Une grande partie de l'île de fromage est fixé à soi-disant appellations d'origine protégées (AOP). Sous ce terme sont regroupées les produits agricoles et des denrées alimentaires originaires d'une région, la qualité et la spécificité en raison de leur appartenance à l'. Aux Canaries, il ya trois fromages AOP:. Fromage Majorero DOP, DOP DOP fromage Queso Palmero et fleur Guide Fromage Fromage Fleur Media Guide et le Guide "

Les fromages canariens ont des singularités qui les rendent uniques et différentes. Certaines de ces particularités sont des couvertures de paprika, huile, gofio, fumé et naturel . Fixation de ces garanties, le fromage reçoit un bain d'huile qui est attachée l'épice.

Les valeurs ajoutées de la FROMAGE Canaries:

L'emplacement des îles Canaries dans l'océan Atlantique donne beaucoup de détails sur le territoire insulaire. Dans le même temps, l'orientation, l'altitude et la topographie de chaque île donne lieu à différents microclimats, qui abritent une flore uniques et une variété de plantes endémiques. Beaucoup d'entre eux font partie de l'alimentation du bétail, et donc, sont transmis au fromage, ce qui donne des nuances d'odeurs et de saveurs dans le monde:

1 ° Les meilleurs dégustateurs en Europe ont reconnu internationalement de la grande variété et la qualité des fromages dans les îles Canaries.

2 Le Majorero Le fromage est le fromage de chèvre premier tour du pays pour obtenir l'AOP.

3 Le fromage plus de poids produite en Espagne, se trouve dans le Appellation d'Origine Protégée Queso Palmero et peut atteindre jusqu'à 15 kilos.

4 Le trésor génétique d'une chèvre et de la brucellose ovine officiellement indemne (fièvre de Malte).

5 La sagesse des maîtres fromagers et l'héritage, sont un précieux patrimoine culturel qui assure la continuité de l'excellente qualité des fromages canariens.

6 Le fromage Guide Flower est parmi les fromages peu de présure végétale en Europe.

7 º Un système enzymatique de la coagulation. Un procédé utilisé depuis nos ancêtres, notre fromage donne une texture et une saveur uniques.

8 La prévalence de lait de chèvre, les prestations de santé que les autres laits, fromages donne à nos qualités uniques et une forte personnalité.

9 º races de chèvres laitières canaries sont caractérisés par leur haute qualité.

10 ° Dans les îles Canaries sont de préférence du fromage au lait cru, qui donne les caractéristiques organoleptiques exceptionnelles et originales.

11 ° Pour produire un kilo de fromage de chèvre sont nécessaires environ 7 litres de lait. Cela rend celui-ci produit des aliments avec des nutriments les plus élémentaires de protéines et de graisses aux vitamines A, B et D, pour ne pas mentionner sa teneur élevée en calcium et en phosphore.